ESTADO NUTRICIONAL, CONSUMO ALIMENTARIO Y APORTES NUTRICIONALES DE UNA POBLACION MAYOR INSTITUCIONALIZADA
שמור ב:
ROMA, R., ET AL., ESTADO NUTRICIONAL, CONSUMO ALIMENTARIO Y APORTES NUTRICIONALES DE UNA POBLACION MAYOR INSTITUCIONALIZADA. GERIATRIKA, Vol. 15, no. 3 (1999), p. 87-97.
Ref.
77231
מקום:
SIIS R.408
Palabras clave:
Evaluación, Nutrición, Personas mayores, Recomendaciones, Residencias
Evaluación, Nutrición, Personas mayores, Recomendaciones, Residencias
Abstract:
Se valora el estado nutricional (antropometría) de los ancianos válidos (59 hombres y 104 mujeres con 78 años de edad media) de una residencia geriátrica y se estima su ingesta de energía y nutrientes para comprobar su adecuación a las recomendaciones vigentes. Para ello se entrevista al personal de cocina (tipos de dietas, menús, ingredientes y cantidades) y a cada residente (tipos de alimentos que consumen, tomas extra, bebidas y aliños). A éstos se les mide el peso, la talla, la circunferencia del brazo y el pliegue graso tricipital. En el comedor se pesan las raciones habitualmente consumidas y las sobras. La ingesta promedio estimada de cada residente se transforma en energía y nutrientes mediante una tabla de composición de alimentos computerizada. Más del 90% de los residentes toma las tres comidas que ofrece el centro y un tercio de elos realizan una o dos tomas suplementarias. La ingesta promedio, unos 1200 g/día, consiste principalmente en frutas y féculas (2/3) y alimentos de origen animal (1/3) que aportan unas 1360 kcal/día. El reparto energético es muy equilibrado, pero el bajo consumo alimentario determina que gran parte de la población no alcance a satisfacer sus ingestas recomendadas de energía y nutrientes esenciales, aunque el 49% presenta sobrepeso (IMC>27) y una masa magra adecuada.
Se valora el estado nutricional (antropometría) de los ancianos válidos (59 hombres y 104 mujeres con 78 años de edad media) de una residencia geriátrica y se estima su ingesta de energía y nutrientes para comprobar su adecuación a las recomendaciones vigentes. Para ello se entrevista al personal de cocina (tipos de dietas, menús, ingredientes y cantidades) y a cada residente (tipos de alimentos que consumen, tomas extra, bebidas y aliños). A éstos se les mide el peso, la talla, la circunferencia del brazo y el pliegue graso tricipital. En el comedor se pesan las raciones habitualmente consumidas y las sobras. La ingesta promedio estimada de cada residente se transforma en energía y nutrientes mediante una tabla de composición de alimentos computerizada. Más del 90% de los residentes toma las tres comidas que ofrece el centro y un tercio de elos realizan una o dos tomas suplementarias. La ingesta promedio, unos 1200 g/día, consiste principalmente en frutas y féculas (2/3) y alimentos de origen animal (1/3) que aportan unas 1360 kcal/día. El reparto energético es muy equilibrado, pero el bajo consumo alimentario determina que gran parte de la población no alcance a satisfacer sus ingestas recomendadas de energía y nutrientes esenciales, aunque el 49% presenta sobrepeso (IMC>27) y una masa magra adecuada.
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