Nursing home meals as social practices: Room for improvement
Saved in:
Justesen, L., et al., Nursing home meals as social practices: Room for improvement. International Journal of Gastronomy and Food Science, vol. 40, n. 101173, 2025, 9 p.
Ref.
611102
Location:
SIIS Archivo
Palabras clave:
Personas mayores, Dependencia, Residencias, Alimentación, Calidad de vida, Salud, Relaciones sociales, Atención individualizada, Evaluación, Actitudes usuarios, Actitudes personal, Dinamarca
Personas mayores, Dependencia, Residencias, Alimentación, Calidad de vida, Salud, Relaciones sociales, Atención individualizada, Evaluación, Actitudes usuarios, Actitudes personal, Dinamarca
Abstract:
Las situaciones relacionadas con las comidas en las residencias son fundamentales para la identidad y la calidad de vida de las personas residentes, aunque a menudo se ven condicionadas por limitaciones físicas y mentales.<br><br>Este estudio etnográfico, realizado en una residencia de Dinamarca, tiene como objetivo explorar las prácticas en torno a las comidas como una práctica social. Para ello, se llevaron a cabo once entrevistas con residentes y cuatro con profesionales sanitarios, además de 100 horas de observación, métodos visuales y análisis temático.<br><br>Se identificaron cinco tipos de prácticas relacionadas con las comidas: comida convivial, comida saludable, comer como antes, comida tipo hotel y comida hospitalaria. Aunque todas perseguían un objetivo común, estas prácticas eran diferentes entre sí e incluso, en algunos casos, contradictorias.<br><br>La residencia trataba de reproducir una sensación de hogar mediante un enfoque individualizado, combinado con prácticas propias de un modelo hotelero centrado en la salud y la convivencia. Sin embargo, esta combinación dificultaba que las personas residentes llegaran a formar parte de una verdadera comunidad en torno a la comida.<br><br>Las acciones de hospitalidad y las comidas menos estructuradas favorecían una mayor participación social de los residentes. Reconocer y atender tanto las necesidades individuales como las colectivas puede mejorar la experiencia de compartir las comidas y ayudar a aprovechar mejor el potencial de estos momentos, también como espacios de rehabilitación.
Las situaciones relacionadas con las comidas en las residencias son fundamentales para la identidad y la calidad de vida de las personas residentes, aunque a menudo se ven condicionadas por limitaciones físicas y mentales.<br><br>Este estudio etnográfico, realizado en una residencia de Dinamarca, tiene como objetivo explorar las prácticas en torno a las comidas como una práctica social. Para ello, se llevaron a cabo once entrevistas con residentes y cuatro con profesionales sanitarios, además de 100 horas de observación, métodos visuales y análisis temático.<br><br>Se identificaron cinco tipos de prácticas relacionadas con las comidas: comida convivial, comida saludable, comer como antes, comida tipo hotel y comida hospitalaria. Aunque todas perseguían un objetivo común, estas prácticas eran diferentes entre sí e incluso, en algunos casos, contradictorias.<br><br>La residencia trataba de reproducir una sensación de hogar mediante un enfoque individualizado, combinado con prácticas propias de un modelo hotelero centrado en la salud y la convivencia. Sin embargo, esta combinación dificultaba que las personas residentes llegaran a formar parte de una verdadera comunidad en torno a la comida.<br><br>Las acciones de hospitalidad y las comidas menos estructuradas favorecían una mayor participación social de los residentes. Reconocer y atender tanto las necesidades individuales como las colectivas puede mejorar la experiencia de compartir las comidas y ayudar a aprovechar mejor el potencial de estos momentos, también como espacios de rehabilitación.