Importance of physical and functional properties of foods targeted to seniors
Enregistré dans:
Grochowicz, J., et al., Importance of physical and functional properties of foods targeted to seniors. Journal of Future Foods, vol. 1, n. 2, 2021, p.146-155.
Ref.
591810
Localisation:
SIIS Archivo
Palabras clave:
Personas mayores, Alimentación, Nutrición, Dieta, Clasificación, Características, Salud, Metabolismo, Efectos, Actitudes usuarios, Efectos, Actitudes usuarios, Percepción
Personas mayores, Alimentación, Nutrición, Dieta, Clasificación, Características, Salud, Metabolismo, Efectos, Actitudes usuarios, Efectos, Actitudes usuarios, Percepción
Résumé:
El artículo presenta los problemas nutricionales de las personas mayores desde una perspectiva internacional, debido a la diversidad de recomendaciones nutricionales. La aceptación y disposición a comprar alimentos funcionales por parte de los consumidores ha sido ampliamente estudiada, pero no se han realizado estudios sobre la actitud de los consumidores mayores ante productos innovadores con consecuencias para la salud. La percepción de los alimentos funcionales por parte de las personas mayores y el análisis de los factores que determinan la compra de alimentos que mejoran la salud revisten gran importancia. La primera parte del estudio ofrece una visión general de los productos funcionales disponibles en el mercado, en un contexto de necesidades nutricionales diversas de las personas mayores. En la segunda parte del estudio, se analiza la opinión de los mayores sobre el papel y el lugar de los alimentos especiales para personas mayores en su dieta, así como sus posibilidades y limitaciones. La investigación demuestra que el mercado de los consumidores mayores no es homogéneo, porque el razonamiento sobre la salud y los factores determinantes de la salud es diferente. Hay un grupo de consumidores que buscan alimentos sanos. También hay consumidores críticos y precavidos y consumidores de productos naturales. Se han identificado y descrito diferentes temas y barreras para el uso de productos con declaraciones de propiedades saludables.
El artículo presenta los problemas nutricionales de las personas mayores desde una perspectiva internacional, debido a la diversidad de recomendaciones nutricionales. La aceptación y disposición a comprar alimentos funcionales por parte de los consumidores ha sido ampliamente estudiada, pero no se han realizado estudios sobre la actitud de los consumidores mayores ante productos innovadores con consecuencias para la salud. La percepción de los alimentos funcionales por parte de las personas mayores y el análisis de los factores que determinan la compra de alimentos que mejoran la salud revisten gran importancia. La primera parte del estudio ofrece una visión general de los productos funcionales disponibles en el mercado, en un contexto de necesidades nutricionales diversas de las personas mayores. En la segunda parte del estudio, se analiza la opinión de los mayores sobre el papel y el lugar de los alimentos especiales para personas mayores en su dieta, así como sus posibilidades y limitaciones. La investigación demuestra que el mercado de los consumidores mayores no es homogéneo, porque el razonamiento sobre la salud y los factores determinantes de la salud es diferente. Hay un grupo de consumidores que buscan alimentos sanos. También hay consumidores críticos y precavidos y consumidores de productos naturales. Se han identificado y descrito diferentes temas y barreras para el uso de productos con declaraciones de propiedades saludables.